Glucosinolate

Wissenswertes

Glucosinolate sind schwefelhaltige Pflanzeninhaltsstoffe, die u.a. für den typischen Geschmack dieser Pflanzen verantwortlich sind. Mehr als 120 verschiedene Strukturen werden unterschieden. Man sagt den Glucosinolaten folgende gesundheitsfördernde Wirkungen nach: Krebshemmung, antibiotische, immunmodulierende und antioxidative Eigenschaften.

Pro Tag nehmen wir durchschnittlich 50 mg Glucosinolate zu uns.

Diese Lebensmittel enthalten besonders viel ...

Hauptvorkommen der Glucosinolate: Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler, wie zum Beispiel Senf, Kresse, Meerrettich und Kohl.