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Wissenswertes

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind in großer Menge im Olivenöl enthalten. Sie sind wichtig für die Gesundheit der Gefäße, denn sie senken das Gesamtcholesterin und das LDL. Das wichtige HDL lassen sie unbeeinflusst.

10-15% der täglichen Energiezufuhr sollte in Form dieser Fette verzehrt werden, das entspricht (bei einem Durchschnittserwachsenen) 27-40 g pro Tag.

Öle mit einfach ungesättigten Fettsäuren sind in der Regel hitzestabil und können gut zum Kochen und Braten verwendet werden. Hierzu zählt insbesondere raffiniertes oder reines Olivenöl. Natives Olivenöl ist dagegen nicht hitzestabil und sollte nur in der kalten Küche Verwendung finden.