Zuckeralkohole

Wissenswertes

Zuckeralkohole gehören zu den Kohlenhydraten. Sie schmecken wie ihr Name schon sagt, süß. Zu ihnen zählen Mannit, Sorbit und Galaktit, sowie Xylit, Isomalt, Lactit und Maltit. Verbreitete Verwendung finden sie in Lebensmitteln als Zuckeraustauschstoffe. Ihr Kaloriengehalt ist etwas geringer (2-4 kcal/g) und Ihre Süßkraft beträgt nur 60% im Vergleich zu der von Saccharose (= Haushaltszucker).

Bei einer vermehrten Aufnahme dieser Zuckeraustauschstoffe kann es zu osmotisch bedingtem Durchfall und Blähungen kommen. Daher tragen Zuckeraustauschstoff-haltige Produkte den Hinweis "Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken".