Spargel - kalorienarm und gesund

Kalorienarmer Spargel ist perfekt zum Abnehmen geeignetDank des sonnigen Wetters hat die Spargelzeit in diesem Jahr rund zwei Wochen früher als üblich begonnen! Bis zum 24. Juni gibt es das heimische Gemüse zu kaufen. Als Muss für Feinschmecker genießt der Spargel jedes Jahr höchstes Lob. So ist vielerorts von "Essbarem Elfenbein" oder "Königlichem Gemüse" die Rede. Und nicht ohne Grund hat Spargel einen so guten Ruf: Neben wertvollen Vitalstoffen enthält Spargel jede Menge Wasser und ist dadurch besonders kalorienarm - ideal also für eine aus­gewogene und bewusste Ernährung. 

Spargel ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bei Fein­schmeckern bekannt und auch die Ägypter schätzten ihn als Heil- und Gemüsepflanze. Denn Spargel ist gesund und auch perfekt für eine Diät geeignet. Bestehend aus 90 Prozent Wasser ist das Gemüse der Saison sehr kalorienarm. In 500 Gramm Spargel stecken nur etwa 85 Kilokalorien. Neueste Studien weisen sogar daraufhin, dass Spargel bioaktive Substanzen beinhaltet, die gegen krebserregene Stoffe wirken.


Was ist so gesund am Spargel?

Trotz des hohen Wasseranteils, beinhaltet Spargel auch viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Vitamin A verbessert die Sehfähigkeiten und wirkt sich positiv auf die Haut aus. Vitamin E unterstützt die Immunabwehr und regt die Zellerneuerung an - auf diese Weise werden freie Radikale im Körper wirksam bekämpft.

Die Spargelspitzen sind vor allem reich an Vitamin C, das die körperliche Immunabwehr unterstützt. Doch auch Zähne, Zahnfleisch, Knochen und Bindegewebe profitieren von der Ascorbinsäure des Vitamin C. Ebenso sind im Spargel folgende Mineralstoffe enthalten:

 

Eisen

bindet in Form von Hämoglobin Sauerstoff und transportiert diesen in die Organsysteme des Körpers.

Kalium

reguliert den Wasserhaushalt, wirkt blutdrucksenkend und verbessert die Nervenreizleistungen der Muskeln- und Nervenzellen.

Magnesium

wird für die Herstellung von Eiweiß und verschiedene Stoffwechselvorgänge sowie den Energiestoffwechsel benötigt.

Phosphor

dient in Form von Phosphat als Baustoff für Knochen und Zähne. Darüber hinaus begünstigen Phosphate die Zellkommunikation und sind so  Bestandteil des Energiestoffwechsels, des Bluts, der Erbsubstanz und der Hormonwirkung.

Calcium

ist vor allem für den Aufbau und Erhalt von Zähnen und Knochen wichtig. Desweiteren hat Calcium auch Einfluss auf die Blutgerinnung und die Herz-, Nieren- sowie Lungenfunktion.

 

Die ebenfalls im Spargel enthaltende Asparginsäure regt die Nierenfunktion an und unterstützt damit die Entwässerung des Körpers. Auf diese Weise werden Stoffwechselendprodukte wie Gift- und Schlackenstoffe aus dem Körper ausgeschieden. So eignet sich Spargel hervorragend zum Abnehmen und Entschlacken im Frühling.


Frischen Spargel erkennt man am "Quietsch-Test"

Für den Frischetest reiben Sie die Spargelstangen aneinander! Quietschen die Stangen, ist der Spargel saftig und frisch. Bei sanftem Druck wässern die Schnittstellen leicht. Auch äußerlich können Sie frischen Spargel leicht erkennen. Die Stangen sollten biegsam sein und glänzend sowie fest geschlossene Köpfe haben. Aufgeblühte Spargelspitzen und Braunverfärbungen deuten auf Austrocknung und Verholzung des Gemüses hin.

Wenn Sie Spargel kaufen, sollten Sie diesen am besten auch frisch verzehren. Eingewickelt in feuchten Tüchern, hält sich der Spargel auch zwei Tage im Kühlschrank ohne auszutrocknen.gichtanfall


Vorsicht bei Gicht oder Nierensteinen!

Die im Spargel vermehrt enthaltenden Purine werden im Körper zu Harnsäure umgewandelt und über die Nieren ausgeschieden. Bei Gichtpatienten arbeiten die Nieren nur eingeschränkt, weshalb sich Harnsäure im Körper anreichern kann. Ein erhöhter Harnsäurespiegel kann dann zur Bildung von Harnsäurekristallen in den Gelenken und damit zum Gichtanfall führen. Die Folgen sind qualvolle Schmerzen, Entzündungen und Schwellungen.

Vor diesem Hintergrund sollten Gicht- oder Nierensteinpatienten Spargel nur in Maßen genießen oder auf den Wein zur Mahlzeit verzichten. Wer auf Nummer sicher gehen will, klärt den Spargelgenuss vor der Saison mit dem Hausarzt ab.

 

Übrigens: Der größte Anteil von Purin ist hauptsächlich in den Spargelspitzen enthalten. Wenn Sie diese abschneiden, besteht auch keine Gefahr für einen Gichtanfall.