Nährstoffe

Mineralstoffe

  • Bausteine des Lebens

Bausteine des Lebens

Ebenso wie Vitamine und Ballaststoffe gehören die Mineralstoffe zu einer ge­sunden und ausgewogenen Ernährung. Sie gelangen über die Nahrungsmittel in den Körper und sorgen dort zum Beispiel für die nötige Leistungsfähigkeit oder für Stabilität von Knochen und Zähnen.

Eine zu geringe Menge an Mineralien führt zu einem Mangel und macht den Körper schlapp. Ein Zuviel ist auch bei den Mineralstoffen problematisch und kann zu Vergiftungserscheinungen führen. 


Spuren und Mengen

Unterschieden wird bei den Mineralstoffen zwischen den Spurenelementen und den Mengenelementen.

Spurenelemente wie Eisen, Fluorid, Jod, Kupfer, Selen, Quecksilber oder Zink benötigt der Körper nur in sehr geringen Mengen. Dennoch sind sie lebenswichtig (essenziell). Mengenelemente hingegen benötigt der Körper in größeren Mengen. So sollten von diesen Mineralien mindestens 50 Milligramm pro Tag und Kilogramm Körpergewicht aufgenommen werden.

Zu den Mengenelementen zählen Calcium, Chlorid, Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor.


In welchen Nahrungsmitteln sind Mineralstoffe enthalten?

Da unser Organismus die Mineralstoffe nicht selbst bilden kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Diese Lebensmittel enthalten besonders viele Mineralstoffe (Mengenelemente):

 

 

Calcium

Milch, Käse, Eigelb, Mineralwasser, Haferflocken, Kohl z.B. Brokkoli

Chlorid

Kochsalz und kochsalzhaltige Produkte z.B. Käse, Wurst, Fleisch

Kalium

Vollkorn-Produkte wie Nudeln, Kartoffeln, Bohnen, Bananen, Melonen, Trockenobst, Nüsse

Natrium

Wurst, Fleisch, Fisch, Kochsalz, Brot, Milch, Käse

Magnesium

Getreide- und Vollkornprodukte, Mineralwasser, Nüsse z.B. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, grünes Gemüse

Phosphor

Käse vor allem Hartkäse, Fleisch, Fisch, grünes Gemüse z.B. Bohnen