Wintergemüse - Vitamine für kalte Tage
Besonders in den kalten Wintermonaten ist unser Immunsystem auf eine vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung angewiesen. Doch nur weil das Wetter vielleicht grau, nass und trist ist, muss es auf dem Teller längst nicht langweilig zugehen: Viele leckere und gesunde Gemüsesorten haben gerade in der kalten Jahreszeit Hochsaison und sorgen für Abwechslung auf dem Speiseplan.
Kohl, Rüben und Wurzelgemüse
Die heimischen Kohlsorten wie Wirsing-, Rot-, Grün-, Rosen- oder Chinakohl tanken viel Sonne in den Sommermonaten, um an kalten Wintertagen viel Geschmack und vor allem jede Menge gesunde Vitamine zu liefern. Aber auch Rüben und Wurzelgemüse wie Rote Beete, Schwarzwurzeln, Topinambur, Knollensellerie, Pastinaken oder Steckrüben gehören zum winterlichen Gemüseangebot.
Gesund und lecker durch den Winter
So ist Wintergemüse überaus vielseitig und kann für schmackhafte Eintöpfe, aber auch als Beilagen oder in Aufläufen verwendet werden. Dabei trumpfen die saisonalen Gemüsesorten nicht nur geschmacklich auf. Sie sind auch echte Nährstoff- und Vitaminlieferanten die es verdient haben, häufiger auf dem Tisch zu landen. Gerade Kohlsorten enthalten reichlich Vitamine, Mineralien und Spurenelementen und stehen beispielsweise Vitamin-C reichen Obstsorten in nichts nach. So hat Kohlgemüse beispielsweise nahezu doppelt soviel Vitamin C wie die gleiche Kalorienmenge an Orangen.
Zu den häufigsten Wintergemüse zählen in erster Linie viele Kohlsorten, aber auch Rüben und Wurzelgemüse sowie bestimmte Salatsorten haben im Winter Hochsaison. Hier eine Auswahl von gesundem Gemüse der Saison:
Grünkohl: Als Beilage oder auch als Protagonist in vegetarischen Gerichten kann das Wintergemüse Nummer 1 durchaus punkten. Egal ob im Eintopf, oder traditionsgemäß mit Pinkel serviert: der meist deftig zubereitete Kohl hat bereits viele Fans. Aber auch für alle, die auf gesunde Ernährung achten, hat das Gemüse einiges zu bieten. So ist Grünkohl eine wahre Vitamin-Bombe. Das Gemüse liefert beachtliche Mengen an Vitamin A, C und K und enthält außerdem Eisen, Calcium, Magnesium und Kalium. All diese Vitalstoffe hemmen Entzündungsprozesse im Körper und stärken die Immunabwehr. Grünkohl ist darüber hinaus reich an Eiweiß und enthält verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Rote Beete: Oft noch aus Kindertagen mit meist weniger guten Erinnerungen verbunden wird dieser Wurzel damit Unrecht getan. Denn die rote Beete ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sowohl roh als auch gekocht zubereitet werden kann. Mit ihr lassen sich auch verschiedene schmackhafte Koch-Kreationen umsetzen und ganz nebenbei liefert die Rote Beete auch noch zahlreiche Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente, die das Gemüse zu einem durch und durch gesunden Lebensmittel machen. Zudem enthält sie viel Folsäure und wirkt appetitanregend sowie verdauungsfördernd.
Feldsalat: Dieser Salat ist einer der Gründe, warum sich Genießer auf den Winter freuen. Egal ob mit gebratenem Speck angemacht, mit frischen Tomaten und Paprika garniert oder einfach mit einem schmackhaften Dressing als Beilage serviert: dieses Wintergemüse ist für alle Salatliebhaber ein Gaumenschmaus. Darüber hinaus ist Feldsalat auch noch sehr gesund und liefert neben den Vitaminen B und C auch noch reichlich Folsäure, Kalium und Eisen. Weil er darüber hinaus noch sehr kalorienarm ist, punktet er bei Gesundheits- und Figurbewussten gleich doppelt.
Rosenkohl: Das Gemüse ist nicht nur ein Gaumenschmaus und lässt sich variabel in der Küche einsetzen: Der Rosenkohl ist auch ein ultimativer Vitaminlieferant. Neben krebshemmenden Pflanzenstoffen und Folsäure enthalten die grünen Kohlknospen auch reichlich Vitamin B und C.
Leckere und genauso gesunde Wintergemüse sind außerdem Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Chinakohl, Möhren, Pastinaken, Steckrüben, Knollensellerie, Schwarzwurzel, Petersilienwurzel, Chicorée, Radicchio. Auch Kürbis, Maronen, Lauch und Fenchel sind Gemüsesorten, die im Winter Saison haben und entsprechend zubereitet nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund sind. Dabei haben alle Gemüsesorten eins gemeinsam: sie enthalten jede Menge Ballast- und Mineralstoffe und sind vor allem reich Kalium und Calcium. Weitere Inhaltsstoffe können Sie hier nachlesen:
- Chicorée: Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Natrium, Vitamin B3, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Beta-Carotin
- Chinakohl: Phosphor, Vitamin C, Natrium, Magnesium, Eisen, Vitamin E, Vitamin B6, Vitamin B3
- Fenchel: Vitamin C, Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Beta-Carotin
- Knollensellerie: Natrium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B2
- Kürbis: Phosphor, Vitamin C, Magnesium, Natrium, Eisen, Vitamin E, Vitamin B6, Vitamin B3
- Lauch: Magnesium, Natrium, Vitamin C, Eisen
- Maronen: Phosphor, Schwefel, Vitamin C, Chlor, Natrium, Vitamin E, Vitamin B3, Vitamin B5, Beta-Carotin, Vitamin B2
- Möhren (Karotten): Natrium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Eisen, Vitamin B3, Vitamin B6
- Petersilienwurzel: Phosphor, Vitamin C, Magnesium, Natrium
- Radicchio: Natrium, Magnesium, Vitamin C
- Rotkohl (Blaukraut): Vitamin C, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Vitamin E, Vitamin B3, Vitamin B6
- Schwarzwurzel: Phosphor, Magnesium, Natrium, Vitamin C, Eisen, Vitamin B3, Vitamin B1
- Steckrüben (Kohlrüben): Vitamin C, Phosphor, Magnesium, Vitamin B3, Eisen, Vitamin B6, Beta-Karotin
- Topinambur: Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Eisen, Vitamin B3, Vitamin B1
- Weißkohl (Weißkraut): Beta-Carotin, Vitamin C, Phosphor, Magnesium, Natrium, Vitamin E, Vitamin B3, Vitamin B6
- Wirsingkohl: Phosphor, Vitamin C, Magnesium, Natrium, Vitamin E, Vitamin B3, Vitamin B6
