So gesund sind Eier
Aus den meisten Kühlschränken sind sie kaum wegzudenken: Hühnereier. Ob als Frühstücksei, als schmackhafte Einlage in verschiedenen Gerichten oder schlichtweg als Zutat im Kuchen: Eier stehen bei vielen Menschen regelmäßig und gerne auf dem Speiseplan.
Ganz besonders beliebt sind Eier zur Osterzeit. Dann kommt das Nahrungsmittel – gern in den buntesten Farben bemalt und verziert – sogar noch häufiger auf dem Tisch.
Wie bei vielen Lebensmitteln kann ein übermäßiger Genuss jedoch schaden. Vor allem das im Eigelb enthaltende Cholesterin – rund 277 Milligramm pro Stück – bring das Ei immer wieder in Verruf. Deshalb empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nicht mehr als drei Eier in der Woche zu verzehren.
Eier und Cholesterin
Denn zu hohe Blutfettwerte sind die Hauptursache für arterielle Verkalkungen (Arteriosklerose) und damit auch für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie den Herzinfarkt oder den Schlaganfall. Es gibt jedoch keinen klinischen Nachweis, dass häufiges Eieressen den Cholesterinspiegel steigen lässt. Im Gegenteil: Aktuelle Studien zeigen dass der Cholesterinspiegel nicht vom Eierverzehr beeinflusst wird. Stattdessen gelten Fleisch, Butter und süße Backwaren als Risikofaktoren.
Insofern sind Menschen mit schlechten Blutfettwerten gut beraten, wie bei allen Lebensmitteln, ein gesundes Maß beim Genuss zu halten. Doch auch Cholesterin-Patienten können sich auf die Osterzeit freuen, da sie nicht auf den Genuss der bunten Eier verzichten müssen.
Hoher Gehalt an Mikronährstoffen
Vielmehr sind Eier wegen ihrer vielen wertvollen Nährstoffe, Vitamine und Mineralien für den Organismus wichtig und damit auch Bestandteil einer gesunden Ernährung. Deshalb keine Angst vorm österlichen Eiergenuss – Ostereier sind gesünder als ihr Ruf.
Eier enthalten sehr viel Eiweiß, was vom menschlichen Organismus sehr gut aufgenommen und verwertet wird. Der hohe Proteingehalt macht uns satt und sorgt dafür, dass wir uns keine unnötigen Pfunde anfuttern. So sind Eier besonders bei Schlankheitsbewussten und Abnehmwilligen ein sehr beliebtes Lebensmittel.
Darüber hinaus sind in Eiern die wertvollen Vitamine A, D, E und K sowie die Vitamine B2, B6, B12, Folsäure, Niacin und Biotin enthalten. Speziell die B-Vitamine spielen eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel. Auch Mineralstoffe wie Calcium, Zink und Eisen und Jod kommen in Eiern vor und machen sie damit zu einem gesunden und wertvollen Lebensmittel.
Der ebenfalls in Hühnereiern enthaltene Fettbegleitstoff Lecithin stärkt darüber hinaus die Leber und die Dickdarmschleimhaut, verbessert die Konzentration und beugt Stress vor. Außerdem hemmt das in Eiern enthaltene Lecithin die Aufnahme von Cholesterin.
